泰山板栗 (山东泰山特产)

泰山板栗又名明栗,日本称“泰山甘栗”。主产于泰山及徂徕山,品种有泰山薄壳、茧棚、红栗、无花、宋早生等。果实大小均匀,壳薄,内衣皮易剥,色泽光亮,肉质细,水分少,糯性大,香甜可口,是上等的营养健身补品,生食、煮食、炒食均可。泰山地区栽培板栗,已有500 多年的历史,早在明清时期就定为“贡品”,民国以来,蜚声国际市场,被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等,风味独特,很受消费者的欢迎。

1特产历史

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泰山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。山东泰山地区栽培板栗,已有500多年的历史,早在明清时期就定为“贡品”,目前在岱岳区下港、黄前两乡还保留着几棵明代栗树,民国以来,蜚声国际市场。泰山板栗,生产源于山东泰安独特的地理位置及环境气候,培育出的板栗果实表皮光亮,呈现黑褐色或红褐色,子粒均匀,水分低,矿物质含量多,富含热能蛋白质,脂肪微量元素纤维素为我国乃至世界各地食用之冠,被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗子是泰山传统名吃,还可加工成栗糕、栗饼等。 糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等,风味独特,很受消费者的欢迎。

泰山板栗

2营养含量

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每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克,含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克、热量209千卡,是上等的营养健身补品,生食、煮食、炒食均可。

板栗属壳斗科落叶乔木,栗子营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51-60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,维生素A、B1、B2、C及钙、磷、钾等矿物质,普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜,也是一种营养丰富的绿色食品。

泰山板栗营养丰富,味道甘美,含淀粉48.6-51.4%,糖19.7-22.1%,蛋白质9.2-9.8%,脂肪3.2-3.5%,以及各种维生素、脂肪酸、酶等,是干果中的上品,高级的木本粮食,生食、炒食、蒸饼、做菜无不相宜。《本草纲目》中说,栗子“熟者可食,干者可脯;丰俭可以济时,疾苦可以佐药;辅助粮食,以养民生。”板栗还有重要的药用价值,历代医学家认为,栗果可以开脾补肝,强身壮体,主治反胃、泄泻、吐血、便血等症,早晚各食六、七粒栗果,对腰腿病有一定疗效。泰山明栗是板栗中的上品,坚果均匀,颜色鲜艳有光泽,含糖高、味甘美、有糯性、壳薄、内衣皮易剥落,适于糖炒。泰安糖炒栗子和栗子是招待宾客的美味佳肴。泰安市现有板栗面积32万亩,结果面积24万亩,产量4000多万公斤。泰山明栗质量好,营养价值高,成为内外销的抢手货和馈赠亲朋的佳品。

3主要品种

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泰山黄棚板栗

坚果近圆形,是山东省果树研究所历经5年选育的板栗新品种,2004年通过山东省农科院林业厅验收,其颜色油黑透亮,果肉呈黄色,含淀粉57.35%,含糖27.25%,含蛋白质7.67%,含脂肪1.78%,特别耐储藏,其感观与内在质量称之为栗中之极品。

泰山油光板栗

来源于泰山,独特的地理位置及环境气候培育出的板栗果实表皮光亮,呈黑褐色或红褐色,子粒均匀,比重大、水分低、矿物质含量多,富含热能、蛋白质、脂肪、微量元素、糖份、纤维素等,其品质为我国乃至全世界各地食用栗之冠,且风味隽美,香甜可口,深得各国消费者称赞。

泰安薄壳板栗

坚果近圆形,底座甚小,平均单果重近10g,果皮棕红色或深褐色,光泽特亮,大小整齐,充实饱满,果皮薄,易剥离。

栗肉细糯香甜,含水量44.5%,含糖19%,淀粉66.4%,脂肪3.0%,蛋白质10.5%,品质甚优,商品价值大。极耐贮藏。广西植物研究所1974—1975年进行的耐藏性试验表明,在全国诸多板栗品种中泰安薄壳耐藏性居首位。

泰山石丰板栗

中型果,每500g55粒,明栗,坚果红褐色,苞、果整齐。丰产性强,每平方米树冠产栗500g。结果母枝长,棕色,阳面微红,叶下垂,刺苞椭圆形,针刺密而短,出实率42%-49%。

泰山海丰板栗

叶呈船形,叶缘略上卷,枝条微红,树体开张而略矮化,树冠呈圆头形。总苞椭圆形,针刺较稀,中长而硬,苞皮较薄;平均每苞坚果2.5个左右。坚果椭圆形,中小型,重8.8g,每500g55粒,果皮红棕色。

泰山红光板栗

坚果平均重15克,果皮红褐色、油亮美观,果肉质糯性,细腻香甜。含水率为30%,含糖率18.8%,蛋白质9%,适于炒食,耐贮藏果实成熟期8月上旬。

4营养价值

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板栗与其他坚果有很大不同,即含有相当多的碳水化合物,比其他坚果多3~4倍,蛋白质和脂肪较少,提供的热量比其他坚果少一半以上。板栗的营养成分类似于玉米或水稻。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

泰山板栗果实营养丰富,富含人体所需营养元素。中医认为它具有健脾止泻、补肾强筋、活血止血等功效。板栗入药可治多种疾病。栗果中的蛋白质含量与面粉近似,比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近,是很好的粮食代用品,故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值,历代本草中有多处详细记载。《本草纲目》称栗果有“补肾益气,治腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能,是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝,其木材质地优良,是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁,可生产优质鞣料;栗花不仅是良好的蜜源,而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富,栗肉芳香浓郁,面糯可口,是备受欢迎的高级营养补品。

对疾病和健康的影响

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有核黄素(维生素B2),常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对辅助治疗肾虚有益,故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

饮食宜忌

板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。 脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。

新鲜板栗容易变质霉变,吃了发霉板栗会中毒,因此变质的板栗不能吃。

由于板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。

5选购食用

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选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗,因板栗不易保存,可随机抽样品尝,查有无腐败变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。

购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻,以-2℃保存为宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等。

6主要市场

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泰山板栗主要出口国家有:日本、韩国、美国、本欧、马来西亚、匈牙利、东欧等国家和地区。国内主要市场有:北京、上海、青岛、河北、南京、深圳、海南岛、香港、澳门等地区。

7种植技术

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泰安地区地处山东省中部,属鲁中南低山丘陵区。坐落在泰安境内的泰山,不仅是世界着名的自然与文化双遗产名山,也为泰山板栗种植创造了良好条件。

这些板栗树除了每年完成一次结果挂实的使命,现在,它们已经融入了泰山自然景观之中。特别是生长在大山深处的有百年以上历史的栗树尽显苍穹气势。这些泰山板栗树已成为泰山管理部门的保护树木,年少多果,年老成名是泰山板栗的一大特色。

在泰安地表面积中,山地1420.45平方公里,丘陵3190.18平方公里,山地、丘陵占到了市地表面积的59.4%。泰山区属暖温带大陆性半湿润季风气候区,四季分明,雨热同季,春季干燥多风,夏季高温多雨,秋季晴和气爽,冬季寒冷少雪。年平均气温13.15℃,年降雨量696.8mm,年均日照时数2521.6小时,年均光能辐射总量120-125千卡/平方厘米。相对湿度以8月分最大为80%,年均无霜期202天,年积温4922.0℃。这种气候为泰山板栗种植生长提供了得天独厚的自然环境。在这种优越的环境里,生长季科学管理对泰山板栗实现丰产显得尤为重要。生长季是板栗开花结果、枝梢生长的旺盛时期,是泰山板栗生长的关键时间段,期间果实发育处于膨大期,同时又是栗树根系生长的第一高峰期。做好生长季管理对获得优质高产板栗十分重要。 泰山板栗生长季管理简单说来有五个环节,整地、修剪、追肥、灌溉、病虫防治。每一个环节都有具体操作步骤。

整地

泰山板栗大多生长在山坡、沟谷和丘陵,树下往往缺乏水土保持措施,土壤贫瘠,雨水冲刷使部分根系裸露,树体长期处在缺肥少水的饥饿状态,导致树势衰弱,产量下降。整地保水,是提高板栗产量、促进生长的基础措施,“兴栗先兴地”,概括了整地改土的重要性。整地措施主要有两条:

树盘修筑拦水坝 适合生长在坡地的散生大树。雨季前,距树干50-80cm山坡的上方,按树冠直径大小,修筑一个半圆形土埂,埂高40cm,埂内形成半圆形的蓄水池,水平长度为3m,内径约2m,池内土壤外高里低,田面平整,池子两端流出溢水口。按照相同的方法,在树的下部沿树冠边缘,再筑成一个半圆形的土埂,埂高30cm。通过修筑拦水坝,储存降水,改善生长条件,如果能够在拦水坝施肥,相当于给板栗树修建了两个“高级饭店”,增产达20%以上。

反坡梯田整地 对生长在山地梯田的板栗树,雨季前,在梯田内沿挖宽30-40 cm、深20-30 cm的蓄水、排水沟,挖出的土全部放在梯田中、外沿,使田面形成外高里低、5-6度的斜坡。蓄、排水沟每隔3m修筑拦水埂,埂宽30 cm,埂高40cm。

追肥

营养缺乏会影响栗树的正常生长,导致当年栗果空苞多,产量低,品质差。夏季对板栗追肥主要采取地下施肥和叶面喷肥:

地下施肥 施肥的关键时期是果实迅速膨大期,即7月下旬至8月上旬,这次施肥可显着地增加板栗果实单粒个头,提高当年产量20-25%以上,使栗实色泽明亮,含糖量增加1-2%以上,改善综合品质;施肥种类主要为磷酸二铵和复合肥;5-6年生刚结果的栗树,施肥量为单株0.2-0.3kg磷酸二铵或复合肥;盛果期大树,施肥量为单株0.5-0.6kg磷酸二铵或复合肥。采用放射状沟施方法,沟深10-15cm,沟宽20-25 cm,先将土、肥混匀,然后覆土。追肥前,要进行锄草松土,整平树盘,筑拦水穴,以免肥料流失。施肥的另一个重要时期是秋季果实采后期,以有机肥为主,少量加入磷酸二铵或复合肥,最好树盘全面撒施,然后土壤深翻。

叶面喷肥 板栗展叶后至雨季前进行叶面喷肥,有促进雌花形成、加速枝叶早期生长的作用。喷施尿素的浓度以0.2-0.3%为好,磷酸二氢钾0.1%,隔15-20天喷1 次,结合打药可以起到事半功倍的效果。另外,上年空棚较多的板栗树,可加入0.1%的硼砂,降低空棚率。喷药要在上午10时前或下午4时以后进行。灌溉 8月中、下旬的灌浆水对增大栗实单粒重、提高产量十分重要。

修剪

生长季泰山板栗修剪有三个环节组成:摘心、疏雄花、疏枝。5月底6月初对泰山板栗进行摘心,发育枝长到30cm时摘去顶端10cm的嫩梢,1个月后进行二次摘心;雌花序以上的果前梢留5-6个芽剪除,促使尾芽饱满。5月下旬至6月上旬对盛花期的泰山板栗进行疏雄,保留新梢最上端的3-5个花序,其余全部疏除。采果后,对泰山板栗细弱枝、病虫枝、过密枝、重叠枝进行疏除,集中树体养分。 摘心是为了促生分枝及早形成树冠,提高前期产量;疏雄是为了减少树体养分的消耗;疏枝是为了板栗树冠通风透光,集中树体养分。

防病治虫

病虫危害是影响板栗丰产优质的重要因素,栗红蜘蛛、栗瘿蜂、栗大蚜、板栗透翅蛾、板栗干枯病是泰山板栗夏季生长期出现的主要病虫害。板栗病虫防治选择防治时间、农药种类很重要。

栗红蜘蛛 防治选择4月下旬到5月初,叶面喷洒1000倍尼索朗液,虫子死亡率达90%以上,防治后板栗树青枝绿叶,基本达到有虫不成灾的防治原则。注意在叶子正面喷药,喷雾要均匀。

栗瘿蜂 5月初虫瘿形成初期,人工摘瘤是防治栗瘿蜂的较好办法。6月中旬喷施50%杀螟松乳剂1000倍液或80%的敌敌畏1000倍液可有效防治栗瘿蜂。

栗大蚜 4-5月发生栗大蚜危害时,可结合栗红蜘蛛、栗瘿蜂一起防治;7月上旬栗大蚜危害严重时,可喷施50%敌敌畏1500倍液防治栗大蚜。

板栗透翅蛾 果农称“串皮蜂”,幼虫主要危害枝干韧皮部,伤疤呈肿瘤状隆起,皮层翘裂,影响树体养分输送,危害严重时会造成枝干死亡。发芽后要刮除翘裂皮层,用1升煤油加80%的敌敌畏50毫升混合液涂刷树干;8-9月份成虫产卵旺盛期,树干喷洒80%的敌敌畏和2.5%溴氰菊脂乳油1000倍混合液,杀死成虫和卵。

板栗干枯病 4-5月刮病疤到健康部位,伤口涂刷843康复剂和 50%多菌灵可湿性粉剂50倍混合液,5分钟后伤口包裹2层卫生纸,并涂刷第二次药液,用地膜将卫生纸密封。

参考资料

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历史小说:万林快速离开了典当行.他不知道对方进屋要干什么.所以赶紧拿回金锭迅速脱离.他快速拐进旁边的胡同走了一会儿.弯腰把小花放在地上.借机往后扫了一眼.狭窄的胡同静悄悄的空无一人.万林拍拍裤腿.刚想直起腰.却见小花往前走了两步.挡在他身前.万林心里一紧.赶紧真起腰.前面不知从哪里.突然钻出了五个二十几岁的小伙子.走在最前面的是一个身穿短袖体恤的光头男子.两只胳膊上密密麻麻的刺着淡绿色的花纹.看不清是青龙还是什么.几人嘴角挂着冷笑.将万林前面的街道堵的严严实实.万林赶紧侧身往來的路上看去.后面也已突然出现了三个同样打扮的小伙子.万林明白了.打自己进入典当行开始.这几个人就已经盯上了自己.看着几人熟悉的配合.就知道他们是老手了.万林低头对小花小声说了句:“不许伤人.退开”.他现在已经是在逃犯了.可不想让小花闹得鲜血淋漓的引起警方注意.他装出一幅畏惧的样子.语调颤抖的问道:“你….你们要…干嘛.”对面身有刺青的大汉眯缝着眼.嘴里打了一个呼哨.笑嘻嘻的说到:“小兄弟.有好东西呀.那么大一个金锭.背包还沉甸甸的.应该不少吧”.说完脸色一绷:“拿下.”万林身前和身后的几人冲着万林扑來.此时小花已经听到万林的命令.躲到了街道对面.万林脸上害怕的神色突然不见.脸上挂上了一丝漠然的微笑.看到冲过來的几个小伙子突然抬起右脚.一脚踹飞一个.跟着两腿连环飞起.“啪啪啪”.还沒等周围几人有所反应.已经惨叫着跌倒在地.只有身刺刺青的大汉还吃惊的站在地上.大汉看到万林手都沒抬就收拾了几个手下.伸手往腰间摸去.他的手刚抬到腰间.万林已经飞快地站在他的面前冷冷的看着他.大汉畏惧的往后退了两步.转身就要跑.万林跨上一步.一脚踹在他的后腿弯上.大汉“噗通”一声跪倒在地.万林跨上一步抬起右手就要照他脖子砍去.眼角突然发现远处有人走來.他顾不得大汉.嘴里打了个呼哨.起身往后面的小胡同钻去.小花蹭的窜上他的肩头.转眼就不见了踪影.万林怕“六夜言情”更新-最快,全文|字手打引起警察的注意.沒敢伤了这几个人.只是将他们打倒丧失攻击能力.而此次遭遇.却让他对兑换珠宝又多了几分担心.万林和小花在接上又转悠了几圈.也沒找到将珠宝兜售出去的方法.傍晚时分.心情沮丧的万林在街上买了几盒方便面和几根火腿肠.带着小花垂头丧气的返回了住处.刚到院门附近.就见一个身材高挑.眉清目秀.身穿一件淡蓝色连衣裙的姑娘从对面街上走了过來.姑娘苗条的身材和清秀的模样让万林楞了一下.以为是姐姐小雅走了过來.他站在原地愣了一下赶紧收回眼光.而对面的姑娘也睁着秀丽的大眼睛看了一眼万林和他肩上的小花.转身走进了院子.万林看到姑娘进了自己住的院子.愣了一下.记得房东大姐的小姑娘姗姗说他们家沒有外人呀.怎么进來一个水灵灵的大姑娘.他跟在后面向大门走去.刚到门口.就听到院内一个尖细的公鸭嗓叫道:“呦.小妹妹回來了.來.过來喝点茶”.“谢谢.我不渴”姑娘低声回答了一句.跟着就听到一声关门声.万林随后走进院子.见院内摆着一张小桌子.一个三十几岁的光头男人坐在一把小竹椅子上.肥胖的上身**着.一条条白花花的肥肉堆积下坠着.形成一个个肉圈.正伸着脖子看着刚走进房间的姑娘背影.胖大的身躯往姑娘的房间探着.压的屁股下的小椅子“吱吱”作响.万林扭头往院子里张望了一下.沒有发现别人.原來是这个肥胖的彪形大汉发出的公鸭般的声音.看到一个如此庞大的身躯居然发出如此尖细的声音.万林差点笑出声來.他赶紧扭身奔着自己的房间走去.生怕对方看到自己的笑意.光头男人正在欣赏姑娘的倩影.这时突然看到一个小伙子向着姑娘所在的那排平房走去.赶紧叫到:“站住.你哪來的.”万林听到尖细的声音停住脚步.笑着回身看了一眼.说:“我在这租的房子”.说着回身掏出钥匙打开了房门.光头男人听到是租户.回身冲着在厨房的房东大姐骂到:“臭婆姨.跟你说过院子里只租单身女人.谁让你租给一个秃小子的.妈的.还不快点滚出來.”房东大姐腰间系着围裙从屋内跑了出來.身边的小姗姗紧紧拽着母亲的衣角跟在后面.女人战战兢兢的走到男人面前.畏惧的说道:“房子空了好长时间了.闲着也是闲着.正好这个小兄弟來租房.我就租给他了.昨天你一晚上沒回來.我还沒顾的跟你说”.光头男人厌恶的看了一眼拽着妈妈衣角的姗姗:“你他妈跟出來干嘛.回去.赔钱的玩意.”姗姗听到骂声.脸色煞白.眼泪围着眼眶打转.嘴角咧着.想哭又不敢哭的样子.“哭.就他妈知道哭.滚回去.别在老子跟前碍眼”光头男人伸手从脚上拔下拖鞋.照着母女俩扔去.“哇”.姗姗终于哭出声來.房东大姐扭身挡住姗姗.低声说着什么.刚走进屋内的万林听到光头男人的骂声.知道这一定是房东大姐的丈夫.小姗姗的父亲.听到他的骂声.他沒有出去.人家两口子的事他不想掺和.可听到姗姗的哭声.万林坐不住了“第五文学”更新最快,全文字手打.心里骂百度搜索“小说领域”看最新|章节了一声:“妈的.什么东西.还是姗姗的亲生父亲吗!”万林抱着小花走出房间.看着光头男人皱了一下眉头.说道:“你要是不愿意我住在这.我马上就走.干嘛打孩子.”

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